分子蒸馏一般是一种在高真空下进行操作的一种蒸馏的方法，而且这时蒸气的分子的平均和自由程是大于蒸发的表面与一些冷凝表面之间的一部分距离的，并且从而可利用料液中的各个组分蒸发速率的这样的差异，其实对液体和混合物进行了分离。
分子蒸馏实验装置设置多个测温点，可判断灵敏板位置，判断塔操作是否稳定，学会操作要领;学习塔釜压力和回流比的控制和调节，酒度可在线检测;对原料进行加热观察，可实现多种进料热状况进料;连续设置二个观察视盅，可观察分析板上板下的气液接触情况。
分子蒸馏供汽液两相接触进行相际传质，位于塔顶的冷凝器使蒸气得到部分冷凝,部分凝液作为回流液返回塔顶,其余馏出液是塔顶产品。位于塔底的再沸器使液体部分汽化，蒸气沿塔上升，余下的液体作为塔底产品。进料加在塔的中部，进料中的液体和上塔段来的液体一起沿塔下降，进料中的蒸气和下塔段来的蒸气一起沿塔上升。
在整个分子蒸馏实验装置中，汽液两相逆流接触，进行相际传质。液相中的易挥发组分进入汽相，汽相中的难挥发组分转入液相。对不形成恒沸物的物系，只要设计和操作得当，馏出液将是高纯度的易挥发组分，塔底产物将是高纯度的难挥发组分。
之所以能使液体混合物得到较*的分离，关键在于回流的应用。回流包括塔顶高浓度易挥发组分液体和塔底高浓度难挥发组分蒸气两者返回塔中。汽液回流形成了逆流接触的汽液两相，从而在塔的两端分别得到相当纯净的单组分产品。
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